Tacos al Pastor
Preparamos una marinada con chiles, especias y otros ingredientes para darle a la carne su característico sabor. Luego, marinamos la carne de cerdo por al menos 2 horas y la freímos en porciones para que quede doradita. Al final, se sirve con cebolla, cilantro, piña y salsa, todo sobre una tortilla bien caliente.
Receta de Tacos al Pastor
Ingredientes:
- 4 chiles anchos
- 7 chiles guajillo (o mirasol)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 clavos de olor
- 1 pizca de comino
- 4 pimientas negras
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3 chorritos de salsa inglesa (opcional)
- 2 chorritos de salsa Maggi (opcional)
- 5 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 6 libras (aproximadamente 2.7 kg) de bistec de cerdo (con algo de grasa)
- Aceite (para freír)
- Cebolla y piña (para acompañar)
- Tortillas de maíz
- Cilantro picado y salsa al gusto
Preparación:
- Marinada: Remojar los chiles anchos y guajillo en agua durante 30 minutos. Licuar los chiles hidratados con la cebolla, ajo, clavos, comino, pimienta, orégano, vinagre, sal, consomé y agua hasta obtener una pasta espesa.
- Marinar la carne: Sazonar la carne con sal y cubrirla con la marinada, asegurándose de que quede bien impregnada. Marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
- Freír la carne: En un sartén caliente con un poco de aceite, freír cada pieza de carne por separado hasta que esté bien dorada. Limpiar el sartén entre lotes para evitar que se queme la marinada.
- Cortar la carne: Cortar la carne frita en tiras finas, lo más parecido posible a la carne al pastor de un trompo.
- Cocinar con cebolla y piña: En el mismo sartén, freír cebolla en plumas y piña (si se desea). Luego, agregar la carne ya cortada para que se mezclen los sabores.
- Servir: Calentar tortillas y preparar los tacos con la carne, cebolla, piña, cilantro y salsa al gusto. Añadir unas gotas de limón y disfrutar.
Estos tacos al pastor son ideales para compartir con la familia o amigos. Si sigues los pasos tal como se indican en el video, tendrás unos tacos deliciosos que no le piden nada a los de una taquería. ¡Espero que te animes a prepararlos!