Menú Semanal sin Carne
En este video te muestro un menú semanal sin carne, lleno de recetas fáciles, rápidas, deliciosas y económicas, con puras verduras como protagonistas. Si buscas opciones vegetarianas que sean nutritivas y deliciosas, ¡este menú te encantará! Aquí te cuento cómo preparar algunos de los platillos destacados:
Papas con Espinacas y Queso Panela
Comenzamos cocinando las papas y después las freímos con ajo, cebolla, sal, pimienta y orégano. Añadimos mantequilla para darle más sabor y doramos bien las papas.
Luego agregamos las espinacas, que se reducen rápidamente al cocinarse, y finalmente integramos el queso panela en cuadritos. Este platillo queda buenísimo, y es ideal para los niños, ¡les encanta!
Receta de Papas con Espinacas y Queso Panela
Ingredientes:
- 3/4 de kilo de papas
- 200 g de queso panela
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de mantequilla
- Espinacas (cantidad al gusto)
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación:
- Cocer las papas en agua con sal por 20 minutos. Dejarlas enfriar y pelarlas.
- Cortar las papas en trozos medianos.
- En un sartén, freír el ajo y la cebolla en un poco de aceite. Añadir las papas, sal, pimienta y orégano. Dorar durante 5 minutos, sin moverlas demasiado para que se doren bien.
- Agregar la mantequilla y las espinacas, cocinar tapado por 3 minutos.
- Añadir el queso panela en cuadritos, mezclar y servir cuando esté todo caliente.
Rajas con Crema y Elote
En esta receta preparamos unas deliciosas rajas con crema. Asamos los chiles poblanos, los pelamos y los cortamos en tiras. Luego, los cocinamos con cebolla, elote y crema para crear una mezcla cremosa y muy sabrosa. El queso panela le da el toque perfecto. ¡Es un guisado fácil y rápido que combina bien con arroz o pasta!
Receta de Rajas con Crema y Elote
Ingredientes:
- 1 kg de chile poblano
- 1 cebolla y media, fileteada
- Granos de elote (al gusto)
- 200 g de queso panela
- 4 cucharadas de crema
- Sal, pimienta y mantequilla al gusto
Preparación:
- Asar y pelar los chiles poblanos, luego cortarlos en tiras.
- Cocer los granos de elote en agua con sal por 15-20 minutos o hasta que estén suaves.
- En un sartén, sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada. Añadir los granos de elote y cocinar unos minutos.
- Agregar la crema y un poco de leche o agua para que la mezcla quede cremosa. Cocinar a fuego lento.
- Añadir las rajas de chile poblano y el queso panela. Cocinar unos minutos más y servir.
Enchiladas de Papas y Zanahorias
Para estas enchiladas, preparamos una salsa de chile guajillo y rellenamos las tortillas con una mezcla de papas y zanahorias cocidas. Después, pasamos las tortillas por la salsa y las freímos ligeramente. Este platillo es delicioso y muy versátil; puedes acompañarlo con crema, lechuga y queso.
Receta de Enchiladas de Papas y Zanahorias
Ingredientes:
- 5 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 3 papas medianas
- 2 zanahorias
- 200 g de queso (opcional)
- Aceite, sal y pimienta al gusto
- Tortillas
Preparación:
- Cocer las papas y zanahorias, luego cortarlas en cuadritos pequeños.
- Para la salsa, licuar los chiles guajillos previamente hidratados con ajo, cebolla y caldo de pollo.
- Sofreír la salsa en un sartén con aceite caliente por 5 minutos.
- Rellenar las tortillas con el mix de papas y zanahorias, pasarlas por la salsa y freírlas ligeramente en un sartén.
- Servir con crema, lechuga y queso al gusto.
Guasontle en Salsa de Chile Pasilla
En esta receta usamos guasontle como ingrediente principal, lo rellenamos con queso panela y lo capeamos con huevo. Lo acompañamos con una deliciosa salsa de chile pasilla. Es una receta tradicional que queda espectacular y es perfecta para sorprender con algo diferente.
Receta de Guasontle en Salsa de Chile Pasilla
Ingredientes:
- 1 kg de guasontle
- 200 g de queso panela
- 4 chiles pasilla
- 3 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 clavos de olor
- Pimienta al gusto
- Aceite, sal y agua
- 4 huevos
- Harina para el capeado
Preparación:
- Limpiar los guasontles, quitando las hojas y ramas más gruesas. Cocer en agua con sal por 15 minutos. Dejar enfriar.
- Para la salsa, licuar los chiles pasilla (hidratados previamente), jitomates, ajo, cebolla, clavos y pimienta con un poco de agua.
- Sofreír la salsa en una cacerola con aceite caliente, sazonar y dejar hervir por 20 minutos.
- Tomar una porción de guasontle y rellenarla con queso panela, formar un rollito y pasarlo por harina.
- Batir los huevos hasta obtener picos firmes. Pasar los guasontles por el huevo batido y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Servir los guasontles capeados con la salsa de chile pasilla.
Tortitas de Arroz con Verduras
En esta receta preparamos unas tortitas de arroz llenas de verduras, perfectas para acompañar con una ensalada. Es una forma deliciosa de aprovechar el arroz sobrante y convertirlo en un platillo nutritivo y sabroso.
Receta de Tortitas de Arroz con Verduras
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 zanahorias ralladas
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Ejotes al gusto (cortados en trozos pequeños)
- 2 huevos
- Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocer los ejotes en agua con sal por 5 minutos, agregar el apio y cocer 2 minutos más. Escurrir y reservar.
- Sofreír el ajo y la cebolla en un sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Agregar las zanahorias ralladas y el arroz cocido, cocinar por 1 minuto.
- Agregar los ejotes cocidos, salpimentar y mezclar bien.
- Añadir los huevos al arroz y mezclar para integrar. Formar pequeñas tortitas.
- Freír las tortitas en un sartén con aceite caliente por 5-10 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Servir con una ensalada fresca de espinacas y pepino.
Calabacitas con Elote y Queso
Las calabacitas con elote y queso son una receta rápida y deliciosa que puedes preparar en poco tiempo. La combinación de las verduras con el queso panela es perfecta para una comida ligera y nutritiva.
Receta de Calabacitas con Elote y Queso
Ingredientes:
- 1/2 kg de calabacitas
- 1 taza de granos de elote (pueden ser congelados o frescos)
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 3 chiles serranos (opcional)
- 200 g de queso panela
- 1 ramita de cilantro picado
- Sal, pimienta y aceite al gusto
Preparación:
- Cortar las calabacitas en trozos medianos y el queso panela en cuadritos.
- Sofreír el ajo y la cebolla en un sartén con aceite caliente. Agregar los chiles serranos si se desea un toque picante.
- Añadir las calabacitas y cocinar hasta que se doren ligeramente.
- Agregar los granos de elote, salpimentar y cocinar por 5 minutos más.
- Al final, agregar el queso panela y el cilantro picado. Cocinar hasta que el queso esté bien integrado y servir.