Cómo preparar unos deliciosos Huevos Rancheros
Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: Huevos Rancheros. Esta es la décima receta de mi serie de "100 formas de cocinar huevos", y les prometo que les va a encantar. Los Huevos Rancheros son un clásico, y lo mejor de todo es que no son complicados de preparar. La clave de este platillo está en su salsa ranchera, que le da ese toque picosito y delicioso que tanto nos gusta.
Para hacer la salsa, van a necesitar ingredientes básicos como jitomate, ajo, cebolla y, por supuesto, chiles. Pueden usar la cantidad de chiles que prefieran, según su gusto por el picante. Yo les recomiendo los chiles verdes cuaresmeños o serranos, que le dan ese sabor característico.
Además, acompaño estos huevos con tortillas fritas y frijoles refritos, que le dan un sabor y textura increíbles. Aunque pueden hacer la salsa de dos maneras: hervida, como la hice en el video, o asada si tienen más tiempo. En este caso, yo opté por hervir los ingredientes para hacerla más rápida.
Las tortillas se fríen ligeramente hasta que estén doraditas, pero no demasiado crujientes, y los frijoles los machaco después de dorar un poquito de cebolla en manteca. ¡Así quedan perfectos!
Y finalmente, los huevos estrellados son el toque final. Les enseño cómo hacerlos en un sartén antiadherente con solo un poquito de aceite. De hecho, en uno de mis videos anteriores ya les mostré varias técnicas para hacer huevos estrellados, así que pueden echarle un vistazo si quieren perfeccionar su técnica.
Una vez que todo está listo, montamos los huevos sobre las tortillas con frijoles, bañamos con la deliciosa salsa ranchera, y ¡a disfrutar!
Receta de Huevos Rancheros
Ingredientes:
- 2 huevos (por porción)
- Tortillas de maíz (preferentemente pequeñas o taqueras)
- Frijoles cocidos (opcional)
- Aceite (cantidad al gusto para freír)
- Salsa ranchera:
- 3 jitomates medianos
- 1 diente de ajo
- Un trozo de cebolla
- Chiles verdes serranos o cuaresmeños (cantidad al gusto)
Preparación:
Salsa Ranchera:
- Hervir los jitomates, ajo, cebolla y chiles durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Licuar los ingredientes cocidos en pequeños pulsos para evitar que el vapor los haga explotar. No añadir agua, ya que el jitomate aportará suficiente líquido para una salsa espesa.
- En una cacerola con aceite caliente, sofreír la salsa y sazonar al gusto. Cocinar durante un par de minutos y reservar.
Frijoles:
- Freír un poco de cebolla en manteca o aceite. Agregar los frijoles cocidos y machacarlos hasta que queden con una textura espesa y cremosa.
Tortillas:
- Freír las tortillas en aceite, asegurándose de que queden doradas pero no demasiado crujientes. Escurrir el exceso de aceite y reservar.
Huevos:
- Preparar huevos estrellados en un sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocinarlos al gusto, ya sea bien cocidos o con la yema tierna.
Montaje:
- Colocar una base de frijoles sobre cada tortilla frita.
- Poner los huevos estrellados sobre las tortillas con frijoles.
- Bañar con la salsa ranchera y servir caliente.