Conejo a la Cazadora
El conejo a la cazadora es una receta tradicional que puedes preparar tanto con conejo como con pollo, logrando un platillo lleno de sabor, perfecto para compartir en familia. Aquí te mostramos el paso a paso para disfrutar de esta deliciosa preparación.
Ingredientes
- 1 conejo completo (aproximadamente 1.5 kg) o 1 pollo completo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal para sellar.
- 500 g de papas pequeñas o 3 papas grandes cortadas en trozos.
- 200 g de cebollitas cambray.
- 2 tazas de champiñones (partidos a la mitad o en cuartos).
- 2 dientes de ajo, fileteados.
- 1 taza de vino blanco (opcional, puede sustituirse por agua).
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 2 tazas de agua (ajustar según espesor de la salsa).
- 1 hoja de laurel o hierba de olor de tu preferencia.
- Perejil fresco picado para decorar.
Preparación
Preparar el conejo o pollo:
- Lava y corta el conejo o el pollo en piezas (piernas, costillas, brazos, muslos y pechugas).
- Salpimienta las piezas por ambos lados.
Sellar la carne:
- En una sartén grande y caliente, agrega un poco de aceite.
- Dora las piezas de conejo o pollo por ambos lados, unos 10 minutos por el primer lado y 5 minutos por el segundo. Reserva.
Cocinar las guarniciones:
- Lava las papas y córtalas en trozos si son grandes.
- En la misma sartén, cocina las papas con un poco de sal a fuego medio por 10 minutos.
- Añade las cebollitas cambray y cocina otros 10 minutos hasta que estén doradas. Reserva.
Preparar los champiñones:
- Saltea los champiñones en la sartén hasta que estén doraditos. Reserva.
Hacer la salsa:
- En la sartén, derrite la mantequilla y dora los ajos junto con la hoja de laurel.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta formar una pasta.
- Incorpora las 2 tazas de agua lentamente, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta obtener una salsa espesa.
Combinar y cocinar:
- Regresa las piezas de carne, papas, cebollitas y champiñones a la sartén.
- Añade la taza de vino blanco (o más agua si no usas vino) y mezcla bien.
- Cocina todo a fuego bajo durante 20 minutos para que los sabores se integren.
Ajustar y servir:
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve las piezas de conejo o pollo con las guarniciones, bañándolas con la salsa.
- Decora con perejil fresco picado.
Notas del Chef
- Si no encuentras conejo, esta receta queda igual de deliciosa con pollo.
- Puedes ajustar la cantidad de salsa agregando más agua si es necesario.
- La cabeza del conejo aporta mucho sabor a la cocción, pero puedes retirarla antes de servir si lo prefieres.