Si eres amante de los chiles rellenos pero estás cansado de la receta tradicional de queso capeado, ¡este es el lugar para ti! En este blog, te comparto 6 versiones diferentes de chiles rellenos , ideales para darle un toque de variedad a tus comidas. Desde opciones con camarones hasta rellenos con atún, pescado y papas, estas recetas son versátiles, económicas y, sobre todo, deliciosas.
No te preocupes si no eres fan del picante, porque puedes sustituir los chiles poblanos por pimientos morrones y disfrutar de las mismas recetas sin perder el sabor. Además, encontrarás consejos sobre cómo limpiar y preparar los chiles de manera fácil y rápida. Sigue leyendo para descubrir estas recetas perfectas para cualquier ocasión.
1. Chiles rellenos en caldillo básico
Ingredientes:
- 6 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- Sal al gusto
- 4 chiles poblanos limpios
- 2 papas (opcional, cortadas estilo francés o en cuadritos)
- Queso y huevo (para el relleno)
Preparación:
- Hierve los jitomates, ajo, cebolla y sal en agua durante 15 minutos. Licua y reserva el caldillo.
- Fríe las papas en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega el caldillo de jitomate a las papas, sazona y cocina unos minutos.
- Rellena los chiles con queso y huevo batido.
- Coloca los chiles en el caldillo, tapa y cocina por 5 minutos para que se gratinen.
- Sirve y disfruta. Ideal para desayunos o cenas.
2. Chiles anchos rellenos de camarón
Ingredientes:
- 4 chiles anchos secos (o pasilla)
- 500 g de camarones limpios
- 1 taza de ejotes (picados)
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de col en tiras
- 2 jitomates (en cuadritos)
- Ajo y cebolla al gusto
- Sal y pimienta
- Queso manchego (opcional para gratinar)
Preparación:
- Hidrata los chiles en agua caliente durante 20 minutos.
- En una sartén, sofríe ajo y cebolla. Agrega los camarones y cocina 5 minutos.
- En la misma sartén, cocina los ejotes con un poco de agua y sal por 5 minutos.
- Agregue las zanahorias, el jitomate y el col, dejando cocinar 5 minutos entre cada ingrediente.
- Regresa los camarones a la mezcla, mezcla bien y reserva.
- Rellene los chiles hidratados con el guiso.
- Caliente los chiles en una sartén con un poco de aceite. Opcionalmente, gratina con queso manchego.
3. Chiles rellenos de papas en salsa verde
Ingredientes:
- 1 kg de tomates verdes
- 2 chiles verdes (opcional)
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- Cilantro al gusto
- 500 g de papas (cocidas y trituradas)
- 250 g de queso panela (en cuadritos)
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Preparación:
- Hierva los tomates y chiles durante 20 minutos. Licúa con cebolla, ajo, sal, cilantro y un poco de agua. Reserva la salsa.
- Sofríe ajo y cebolla. Mezcla con las papas cocidas y trituradas, sazona con sal y pimienta. Agrega el queso y mezcla bien.
- Rellena los chiles poblanos limpios con la mezcla de papa y queso.
- Calienta los chiles en una sartén o sumérgelos en la salsa verde para que absorban el sabor.
- Gratina con queso si lo deseas.
4. Chiles güeros rellenos de carne de cerdo
Ingredientes:
- 8 chiles güeros (o el chile de tu preferencia)
- 500 g de pierna de cerdo (cocida y deshebrada)
- 4 tomates verdes y 1 jitomate (en cuadritos)
- Ajo y cebolla al gusto
- Aceitunas, almendras y alcaparras (opcional)
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación:
- Cocina la carne de cerdo con ajo, cebolla, sal, pimienta y clavo por 1 hora o hasta que esté suave.
- Sofríe el ajo, la cebolla y los tomates en una sartén. Sazona con sal, pimienta y orégano.
- Agrega la carne deshebrada, mezcla bien y, si lo deseas, agrega aceitunas, almendras o alcaparras.
- Rellene los chiles güeros limpios con el guiso.
- Fríe los chiles en una sartén con un poco de aceite o envuélvelos con tocino y dóralos.
5. Chiles rellenos de pescado y camarones
Ingredientes:
- 300 g de pescado (en cubos)
- 250 g de camarones (picados)
- 300 g de papas (en cubos)
- 1 rama de apio (picada)
- 2 jitomates (en cuadritos)
- Espinacas al gusto
- Chícharos (opcional)
- Ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional para gratinar)
Preparación:
- Sofríe chícharos con un poco de aceite por 10 minutos.
- Agrega ajo y cebolla, luego las papas y cocina 10 minutos más.
- Agregue el apio y jitomate, cocine por 5 minutos y agregue el pescado y camarones.
- Sazona con sal y pimienta, tapa y cocina al vapor por 5 minutos. Agrega espinacas al final y cocina 2 minutos más.
- Rellene los chiles poblanos limpios con la mezcla y coloque capas de queso. Gratinado en el horno.
6. Chiles rellenos de atún con salsa cremosa
Ingredientes:
- 2 latas de atún (escurridas)
- 2 papas (en cubos pequeños, cocidas)
- 1 manojo de espinacas (picadas)
- 3 jitomates picados
- Ajo y cebolla al gusto
- Para la salsa: 2 pimientos morrones (en trozos), ajo, cebolla, 1 cucharada de mantequilla, crema, 1 cucharada de maicena, agua o caldo de pollo
Preparación:
- Sofríe ajo, cebolla y jitomates en una sartén. Agrega las papas y la cocina por 10 minutos.
- Agregue las espinacas y el atún, mezcle bien y cocine unos minutos.
- Para la salsa, sofríe ajo, cebolla y pimientos en mantequilla. Agrega crema y caldo, hierve y licúa. Espesa con maicena diluida en agua si lo deseas.
- Rellena los chiles con la mezcla de atún y papas.
- Sirve los chiles con la salsa cremosa, gratinados si lo prefieres.
Consejos para los Mejores Chiles Rellenos:
- Aprende a limpiar los chiles con tres métodos diferentes: al horno, en sartén o con aceite caliente.
- Experimenta con los rellenos y salsas para adaptarlos al gusto de tu familia.
- Si prefieres evitar el picante, utiliza pimientos morrones como sustituto de los chiles poblanos.
¡Dale variedad a tus comidas con estas recetas únicas de chiles rellenos! No olvides dejar un comentario contándome cuál fue tu favorita y qué otras recetas te gustaría aprender.